Метаболизм железа включает в себя следующий ряд процессов:

• контролируемое всасывание железа в кишечнике;
• доставка железа к клеткам;
• сохранение железа;
• присоединение железа к белкам;
• рециркуляция железа после распада эритроцитов.

В итоге всасывание железа контролируется на уровне кишечника.

Во время метаболизма железа его потеря в среднем составляет 1-2 мг в сутки, и восстанавливается благодаря продуктам питания.